jueves, 23 de abril de 2015

TALLARINES ALFREDO

Buongiorno a tutti!! Mentre leggete questa ricetta, sto camminando per le strade di Firenze. 

Si, efectivamente, en Florencia estoy. Es la tercera vez que visito esta ciudad, y me temo que no la última, pura magia, belleza absoluta, y un encanto que me encandiló la primera vez que la visité. 

Y que mejor que dejar programada una receta de pasta para hoy?? 



Por lo visto, un italiano llamado Alfredo di Lelio, allá por 1914, fue el encargado de inventar esta salsa en Roma (ohh mi adorada Roma!!)como variante a otra que ya existía. Hay bastantes variantes del plato, y versiones en las que se añade jamón, salmón, marisco, pollo o diferentes verduras. Yo os traigo la receta base, un plato de 10! 



Ingredientes:

- 80gr/persona de pasta (yo utilicé tallarines tipo nido, pero podéis elegir el tipo de pasta que queráis). 
- 200ml de nata líquida para cocinar. 
- 3 dientes de ajo. 
- 150gr de mantequilla. 
- 200gr de parmesano rallado o en polvo. 
- Un puñado de perejil picado. 
- Pimienta negra. 
- Aceite de oliva. 
- Sal. 


Pelamos y picamos los ajos. En una sartén, ponemos una cucharada sopera de aceite de oliva, y la mantequilla, y calentamos hasta que se caliente la mantequilla. Mientras tanto ponemos agua en una olla grande a hervir y cocemos la pasta según indicaciones del fabricante. Añadimos los dientes de ajo picados, sofreímos durante unos minutos. Añadimos la nata, y con la ayuda de unas varillas, mezclamos bien, que se integre con la mantequilla y el aceite. Añadimos la pimienta (al gusto).  


Incorporamos el queso y el perejil y removemos bien, dejamos a fuego lento, ajustamos de sal.

Recordar que la pasta está por algún cociéndose! Retiramos del fuego la pasta, y la escurrimos. Ojo! Nada de echarle agua fría, totalmente prohibido. Escurrimos el agua, y a la sartén directa. Mezclamos bien con la salsa.


Y aquí el resultado! Si sois muy "queseros" podéis añadir más cantidad de queso, eso lo dejo a vuestro gusto. Un vinito, y a disfrutar de Italia en casa!


Vuelvo a casa el domingo, la semana que viene, más recetas! 



Un beso a todos, y otro, al cielo!