jueves, 17 de abril de 2014

SPAGUETTI (MI) CARBONARA

Buen Jueves Santo a todos! Hoy vengo con una receta de pasta. Que me perdonen los puristas de la comida italiana (y ya sabéis de mi pasión por Italia)  porque no es la carbonara original, de ahí el "mi". Me gusta la nata en muchos platos, pero en este, en particular me encanta! 



Ingredientes:

- 80-90 gr de spaguetti.
- 200ml de nata líquida.
- 8- 10 champiñones.
- 1 puerro.
- 150 gr de panceta (en su defecto, bacon).
- Albahaca.
- Pimienta negra.
Y los olvidados en la foto (perdonadme)
- Orégano.
- Aceite de oliva.
- Una cucharada sopera de mantequilla.
- Sal.




Picamos el puerro y los champiñones, que tendremos bien limpios. En una sartén grande ponemos la mantequilla con un chorreón de aceite. Añadimos las verduras y salamos. Dejamos pochar a fuego lento. Incorporamos la panceta cortada a tiras y sofreímos. 


Cocemos la pasta en abundante agua, según indicaciones del fabricante, dejándola "al dente".
Volvemos a nuestro sofrito, la panceta ya se habrá dorado y es entonces cuando vamos a añadir la nata líquida, un poquito de albahaca, una pizca de orégano y pimienta negra al gusto. Probamos y ajustamos de sal. Una vez cocida la pasta, escurrimos. Importante no abrir el grifo de agua fría sobre la pasta, para no romper la cadena de calor. Esto lo leí en un reportaje sobre cocina italiana, prometo buscar el enlace y compartirlo con vosotros. Venían consejos muy útiles. 



Emplatamos poniendo la salsa encima de la pasta, y listo para comer. Ideal si lo acompañáis de un parmiggiano en polvo. 



* Una vez escurrida la pasta, y estando caliente, la podéis incorporar a la sartén y darle un par de minutos más de cocción, mezclando con la salsa. Pero solo un par de minutos, no más.
* Spaguetti, rigatoni, penne, fusilli, farfalle, tagliatelle...... la pasta es a vuestra libre elección.

Un beso enorme a todos!