BIZCOCHO DE LIMA

Hola a todos! No pensaba subir receta hoy, pero mañana me voy 5 días a mi refugio particular, y en la playa no tengo internet... en el móvil si, por lo que estaremos en contacto por las redes sociales. Jejeje

El otro día se me metió entre ceja y ceja que quería un bizcocho con un toque ácido, bajé al super a por un par de limas y me puse manos a la obra, el resultado?? 

Os puedo asegurar, que es de los que se repiten en casa varias veces! Eso sí, el primer "bocao" es un poquito ácido, avisados estáis! 

Ingredientes: 

- 3 huevos. 

- 100 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente. 

- 225 gr. de azúcar. 

- La ralladura de dos limas (solo la parte verde, si no amarga). 

- 1 pizca de sal. 

- 100 gr. de harina. 

- 200 ml. de nata líquida (para montar). 

Para el almíbar:

- 3 cucharadas soperas de azúcar glass. 

- El zumo de las dos limas. 

Preparación: 

En un bol grande (pues es donde haremos toda la mezcla) añadimos los huevos y batimos (un poco solamente, no es una tortilla! jejeje), añadimos el azúcar y batimos con varillas de la batidora, hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la mantequilla, y volvemos a batir. 

Añadimos la pizca de sal y la harina tamizada, mezclamos bien. Finalmente, incorporamos la nata líquida. Lo mezclaremos todo bien, y añadiremos la ralladura de las limas. Removemos para que se repartan por la masa. 

Encendemos el horno a 180ºC, y mientras coge calor, engrasamos un molde con un poquito de mantequilla y le espolvoreamos un poquito de harina. Vertemos la masa y cuando el horno haya cogido temperatura lo horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo, duranta 40 minutos. 

Pasado este tiempo, y tras comprobar con un palito de madera que el bizcocho está cocido, lo sacamos del horno, y lo dejamos enfriar en una rejilla. 

Llegados a este paso, el bizcocho está más que listo para comérselo. Pero yo preparé un almíbar mezclando el azúcar glass con el zumo de las dos limas. Os de he de confesar que si los bizcochos quedan secos, o semi secos, me cuesta horrores comerlos. 

En cuanto al tema de la acidez, si no queréis que quede tan ácido, podéis añadir menos cantidad de zumo de lima al almíbar o directamente prescindir de él, lo dejo a vuestra libre elección. 

Solo me queda decir que lo hice un domingo por la mañana, y al día siguiente no quedaba nada... ni un triste trocito para el desayuno! 

Un besico a todos!!