BIZCOCHO DE CALABAZA INTEGRAL

Hoy os traigo esta receta de bizcocho de calabaza, que tenía yo ganas de hacer uno, y visto el resultado, parece que repetiré más veces.

Ingredientes:

- 250gr. de puré de calabaza (400-500 gr. de calabaza).

- 250gr. de harina integral.

- 250gr. de azúcar moreno.

- 3 huevos.

- 1 sobre de levadura royal.

- 1 cucharada de mantequilla para rehogar la calabaza.

- 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde.

- 50gr. de aceite de oliva suave.

- 1/2 vaso de leche.

- 1 vaso de agua.

Preparamos el puré de calabaza:

Pelamos y cortamos la calabaza en dados (de unos 3x3 cm. mas o menos), los rehogamos unos 3 minutos en un cazo con la mantequilla, añadimos la leche y el vaso de agua, y dejamos cocer en el cazo, tapado, otros 3 minutos más, o hasta que la calabaza esté tierna.

Dejamos enfriar ligeramente, escurrimos y pasamos los trozos por un pasapuré. Apartamos, para luego incorporar a la masa.

Preparamos el bizcocho:

En un bol, mezclamos bien la harina y la levadura.

En otro bol (que sea grande, porque es donde mezclaremos todos los ingredientes), batimos los huevos, y vamos incorporando el azúcar poco a poco, mientras vamos mezclando bien. Incorporamos el aceite, y batimos.

Ahora en varias tandas, se incorpora un poco de harina y un poco del puré de calabaza, batimos. Añadimos otra tanda, y volvemos a batir. La mezcla hay que hacerla poco a poco, y mezclando suavemente, hasta que obtengamos una masa homogénea.

Engrasamos el molde con la mantequilla, añadimos la mezcla, y metemos en el horno (que tendremos precalentado) a 180º, a media altura, durante 30-35 minutos. Como ya sabemos que cada horno es un mundo, lo mejor es que pasados los primeros 25-30 minutos comprobemos con un palito si está echo, pinchamos y si el palito sale limpio es que está hecho.

Una vez lo sacamos del horno, dejamos enfriar al menos 1 hora, y sacamos del molde.