NATILLAS DE LECHE CASERAS

Ayyy que ya casi tenemos el fin de semana aquí!! Que tal unas natillas para el postre!! 

No hay plato más clásico en nuestras cocinas, ni más rico, o eso dicen... porque a mi, si os soy sincera, ni fu, ni fa...llamarme rara, pero es así...

Ingredientes: (para 8 recipientes)

- 1 litro y medio de leche. 

- 8 yemas de huevo. 

- 8 cucharadas de azúcar glass. 

- 2 ramitas de canela. 

- Canela en polvo. 

- 2 vainas de vainilla. 

- Piel de un limón. 

- 70gr de harina fina de maiz (maicena)

- Galletas tipo maría, para decorar. 

Lavamos muy bien el limón, y pelamos de manera muy fina, evitando lo máximo del blanco de limón, para que no nos amargue el postre. Sacamos las semillas de vainilla de las vainas. 

Del litro y medio de leche, retiramos un vaso de leche y lo mezclamos bien con la harina fina de maíz. Reservamos. 

El resto de leche lo ponemos en una cacerola, y añadimos la piel de limón, las ramas de canela partidas y las semillas de vainilla. Dejamos a fuego lento hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 10 minutos. 

Mientras tanto separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con el azúcar glass y mezclamos bien, añadimos el vaso de leche mezclado con la harina fina de maíz. Batimos bien con las varillas, hasta que la crema quede fina y sin grumos. 

Colamos la leche infusionada y volvemos a introducir en la cacerola. Ponemos al fuego, temperatura baja, y añadimos la mezcla de las yemas. Batimos con una cuchara de madera o unas varillas, sin parar y en la misma dirección, hasta que vaya cogiendo la textura deseada. Es importante no dejar de mezclar para evitar que se nos quemen. 

Una vez tengamos la textura deseada, repartimos en los recipientes que hayamos elegido, taparemos con film transparente (para evitar que se cree por encima costra) y dejaremos enfriar primero a temperatura ambiente. 

Cuando vayamos a servir, decoramos con una galleta y canela en polvo. 

Y a disfrutar!! 

En unos días, más recetas! Disfrutar del finde! 

Un beso a todos, y otro, al cielo! 

NAVAJAS AL AJILLO

Buenos y helados días! Que frío no?? No sé si alguna vez os he contado que un de las cosas que más me chiflan es el marisco, me encanta! 

Ahora que llegan estas fechas tan señaladas, nuestras mesas se ponen de gala, y es más habitual ver este tipo de productos a la hora de comidas y cenas.

Ingredientes: 

- 500 gr de navajas (o las que queráis en función de los comensales). 

- 4 dientes de ajo. 

- Perejil. 

- Aceite de oliva. 

- Una cucharada sopera de zumo de limón. 

- Sal. 

- Pimienta negra. 

Cuando compréis las navajas hay que procurar lavarlas bien para eliminar todos los posibles restos de arena, para evitar esas sensación tan desagradable al comerlas. En casa normalmente las ponemos en un bol grande con abundamente agua y sal, de un día para otro, cambiando el agua en 3-4 ocasiones. Otra forma de limpiarlas, que he visto en varios blogs (y que sin duda probaré la próxima vez) es colocar las almejas en posición vertical en un recipiente, como si fueran lápices, y cubrilas con  agua, así la arena se irá acumulando en el fondo del recipiente. 

De cualquiera de los dos modos, las enjuagaremos un poco antes de empezar a cocinarlas. 

Las pondremos en una olla, y añadiremos un poquito de agua, muy poca. Tapamos la olla, y dejamos cocer hasta que se abran. Ya están listas, apagaremos el fuego, y las pasaremos a un fuente apta para horno. 

En un mortero preparamos un majado con los ajos y el perejil picado, el aceite de oliva, la pimenta negra, el zumo de limón y una pizca de sal. Se lo añadiremos a las navajas, y calentaremos en el horno durante 5 minutos. 

Y..... a comer! 

Os deseo a todos un feliz viernes y un mejor fin de semana! Un besico

NATILLAS CON OREO

Buen lunes a todos! Esta semana la empiezo con mucha energía y mucha alegría, pues mañana es mi cumpleaños!! Y me sigue haciendo la misma ilusión que cuando era niña, quizás más! 

Hoy traigo una receta dulce, que hace mucho que no comparto ninguna con vosotros, unas tradicionales natillas, pero con la novedad de que estas vienen acompañadas de galletas oreo, que para quien no lo sepa, me chiflan!  A ver si os gusta! 

Ingredientes: 

- 500 ml. de leche. 

- 75 gr. de azúcar. 

- 6 yemas de huevo. 

- 1 vaina de vainilla. 

- 6 galletas oreo (si queréis podéis poner alguna más, ya lo dejo a vuestro gusto).

Separamos las yemas de las claras, y ponemos las yemas en un bol. Las batiremos y una vez batidas, añadiremos 1/3 de la leche y mezclamos bien. 

En un cazo, ponemos el resto de la leche, el azúcar, y el interior de la vaina de vainilla (hacemos un corte vertical a la vaina y rascamos con la punta de un cuchillo). Dejamos cocer a fuego lento hasta que empiece a hervir. 

Agregaremos un poco de la leche caliente a la mezcla de las yemas que tenemos reservada, incorporando la leche caliente despacito y sin dejar de remover, y después mezclaremos todo en el cazo. 

Con el fuego muy bajo, removemos hasta que las natillas vayan espesando. Recordar que no puede hervir, si no la yema cuajará y será todo un desastre! 

Repartimos en los recipientes donde vayamos a servirlas y añadimos las galletas oreo troceadas. Metemos en la nevera para que terminen de cuajar. 

Tienen una pinta de muerte o no?? 

Espero que os guste este postre! 

Un besico a todos y feliz día! No olvidéis sonreir! 

NEW YORK CHEESECAKE

NEW YORK CHEESECAKE  o lo que es lo mismo LA MEJOR TARTA DE QUESO DEL MUNDO!!

Hola a todos! que no he dicho nada, me invade la emoción de contaros esta receta, y es que, sé que hay miles de recetas de tartas de quesos, con horno, sin horno, con unos ingredientes, con otros, pero de todas las que he probado, esta tiene un algo especial, que la hace simplemente DELICIOSA. 

Vamos con la receta??


Ingredientes:

Para la base:
- 1 paquete de galletas (yo utilicé de las tipo "María" pero podéis utilizar las que más os gusten).
- 75 gr de mantequilla.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 60 gr de nueces.

Para la tarta:
- 6 huevos y dos yemas.
- 600 gr de queso tipo philadelphia.
- 500 gr de nata liquida para montar.
- 75 gr de harina de reposteria.
- 200 gr de azúcar.
- 1 yogur griego.

Para la cobertura:

- Mermelada, en este caso utilicé una mermelada de frambuesas.

Lo primero que haremos será preparar la base. Machacaremos las galletas (todas, toditas) y las nueces. Y mezclaremos con la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Pasamos esta mezcla al molde donde haremos la tarta y con ayuda de una cuchara o directamente con las manos (bien limpias, por supuesto) y apretamos para formar la base de la tarta. Metemos en el horno durante unos 10 minutos a 180º. Pasado ese tiempo y dejamos enfriar. 

En un bol grande ponemos el azúcar con los huevos y las yemas y batimos bien, añadimos el resto de ingredientes (queso, harina de repostería, yogur  y la nata líquida) y mezclamos bien con la batidora hasta que se integren todos los ingredientes y no queden grumos. 

Incorporamos la mezcla anterior al molde que tenemos que reservado con la base de galletas y lo metemos en el horno. 

En el horno deberá estar: 

- 10 minutos a 200º. Pasado este tiempo colocaremos papel de aluminio sobre la masa (para evitar que se queme) 

- Bajamos la temperatura del horno a 180º y lo mantemos así durante 60 minutos. 

- Pasado ese tiempo apagaremos el horno y dejaremos el molde dentro con la puerta entreabierta, evitando así que los cambios bruscos de temperatura "destrocen" nuestra tarta. Así conseguimos también que la tarta (que puede dar la sensación de que ha quedado "blanda") se asiente por completo. 

- Dejaremos la tarta dentro del horno a reposar varias horas, hasta que esté a temperatura ambiente, que será cuando la pasaremos al frigorífico hasta que enfríe por completo (de un día para otro es lo ideal).

Desmoldamos la tarta, y..... MIRAR QUE PINTA!!! Solo quedaría decorar con la cobertura que hayáis elegido y a comer!! 

La podéis acompañar con nata montada, helado, sirope de chocolate.... (Es de una textura un tanto densa, no os paséis con las porciones... o si!! yo ya os he avisado...y el que avisa....)

La mermelada que usé la compré en un supermercado que tiene muchos productos británicos, tiene un sabor muy particular, nada empalagosa, ideal para acompañar esta tarta... mi siguiente reto? Hacer yo misma la mermelada. Dicho queda. 

Cómo habéis empezado octubre y el otoño??? yo con muchas aventuras nuevas (en lo culinario y en otras esferas de mi vida) muy ilusionada y motivada y con un cúmulo de buenas noticias, y buenísimas cosas que haga de mis mes favorito aún más favorito! 

Feliz miércoles, un besico para todos!