BACALAO CON TOMATE, y de postre: unas torrijas

Hola a todos! A partir de hoy y en los días sucesivos las recetas que van a ir apareciendo serán típicas de la gastronomía de semana santa, que en mi cocina se ha adelantado para poder compartir con vosotros las recetas. 

Hoy os traigo una receta muy rica, que en casa hacemos durante todo el año, y es que esta salsa de tomate para acompañar el bacalao queda deliciosa. 

Ingredientes: 

- Lomos de bacalao (desalado), tantos como comensales o apetito. 

- Medio vaso de vino blanco. 

- Media cebolla. 

- 2 dientes de ajo picados. 

- Perejil picado (más o menos una cucharada sopera colmada). 

- Tomate frito casero. 

- 1 cucharada de azúcar. 

- Harina para rebozar el bacalao. 

- Aceite de oliva y sal. 

Enharinamos los lomos de bacalao y freímos en abundante aceite, muy caliente. Cuando empiece a dorarse, retiramos, escurrimos en un papel absorbente el exceso de aceite y reservamos.

 

Mientras tanto, picamos la cebolla, pelamos y picamos los ajos, y pochamos en una sartén con aceite de oliva.

 

Cuando la cebolla empiece a tener una apariencia transparente, añadiremos el tomate frito, el vino y el perejil, removemos bien, y sofreímos a fuego lento 5 minutos; añadimos los lomos de bacalao, cocinamos otros 5 minutos más a fuego lento, añadimos el azúcar, rectificamos de sal al gusto, removemos un poco más, y apagamos el fuego.

 

 

Y de postre, que mejor que unas torrijas con miel, subí la receta hace bastante tiempo, pero aquí os dejo la receta. 

Un beso a todos!