HUEVOS A LA FLORENTINA

Yo no si sé esta receta se llama así realmente, pero mi madre, de siempre le ha llamado Huevos a la Florentina, así que con eso se queda en mi blog.

Para hacerlo necesitaremos:

- Media cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- Guarreta, gueña, o chistorra (según la zona donde os encontréis)

- Judias verdes (unos 300 gr)

- Champiñones, cortados en láminas

- Jamón serrano

- Tomate triturado

- Pimiento rojo

-Guisantes.

- Espárragos verdes

- 2 huevos (o los que queráis)

- Aceite y sal

Preparación:

En una cazuela de barro preferiblemente, ponemos la cebolla troceada con un poco de aceite y el ajo picado, hasta que se empiece a dorar.

Añadimos la "guarreta" cortada a trocitos. En Albacete, es muy típica la guarreta, que es un chorizo fino, parecido a la chistorra, pero a mi gusto, con un saber diferente. En muchos sitios es conocida como gueñas.

Sofreímos, y añadimos las verduras (guisantes, judias verdes, y champiñón) y el jamón cortado a trozos. Removemos bien y dejamos cocinar unos minutos. Cuando las verduras estén listas, añadimos el tomate triturado, mezclando bien con todos los ingredientes, durante unos minutos, y apagamos el fuego.

En una sarten aparte, freimos los huevos, en esta caso fueron dos, y en una plancha salteamos los espárragos. Añadimos a la cazuela y listo para comer.

Se puede añadir todas las verduras que queramos, a gusto de cada uno, o poner chorizo en vez de guarreta, está abierto a muchas posibilidades.

Os dejo unas fotos del proceso: