HUMMUS DE REMOLACHA

Buenos días a todos!!! Miércoles nuevo y receta nueva! 

Ya tenemos aquí agosto, muchos estaréis de vacaciones, yo sigo con el trabajo, el blog, y la oposición, como dice la canción "que el ritmo no pare!". 

Hoy os traigo una receta ideal para estas temperaturas veraniegas, perfecta para tomar fría, para un aperitivo, para llevar a una cena con amigos, o para darnos un caprichito en casa. 

Ingredientes: 

- 100gr. de garbanzos cocidos. 

- 1 remolacha cocida.

-  2 dientes de ajo. 

- 2 cucharadas de tahin (opcional). 

- 1/2 cucharada de pimentón dulce (para decorar). 

- 1 cucharada de comino molido. 

- El zumo de medio limón. 

- Sal. 

- Aceite de oliva. 

- Semillas de sésamo (opcional). 

Antes de comenzar con la receta, vamos a ver algunos detalles de la misma: 

- Garbanzos: podéis utilizar cocidos de bote (más rápido, eso sí, hay que lavarlos bien antes de empezar con la receta) o crudos, los cuales tendremos en remojo desde la noche anterior, después habrá cocerlos unas 2 horas en agua y sal, escurrir y dejar que se enfríen. 

- Tahin: o tahini, es opcional. El Tahin es una pasta de sésamo que se utilizar para elaborar el hummus, y que le da un toque muy especial, pero dependiendo de la zona donde estéis no siempre es fácil encontrarla. 

- Remolacha: yo utilicé remolacha cocida, por el tema de la rapidez y la comodidad. Lo mejor es cortarla a trocitos antes de añadirla a la mezcla. Si la cocéis vosotros en casa, tarda una hora en cocerse. 

Y ahora nos ponemos con la elaboración: 

- En un vaso de batidora o trituradora ponemos los garbanzos, la remolacha cortada a trocitos, el zumo de limón, los dos dientes de ajo picados, y el tahin (si lo vais a utilizar) y trituráis a máxima potencia hasta obtener una mezcla consistente (y de color rosa). Después añadimos la sal, un poquito de aceite, el comino y volvemos a triturar para que se integren todos los sabores. 

Antes de servir añadimos un poquito de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva y las semillas de sesamo. Acompañamos de pan tostado o para dipear y a disfrutar! 

Nos vemos la próxima semana! Un beso a todos, y otro, al cielo! 

HUEVOS COCIDOS CON BECHAMEL DE PUERRO Y GAMBAS

Buenos días a todos!!! Ya tenemos la semana casi terminada!! Vamos allá con la receta nueva! 

Ingredientes: (para 4 personas)

- 4 huevos cocidos.  
- 1 puerro. 
- 200gr. de gamba arrocera. 
- Harina. 
- Una nuez de mantequilla. 
- Leche. 
- Nuez moscada. 
- Aceite de oliva. 
- Sal. 
- Queso rallado. 

El primer paso será cocer los huevos. Ningún misterio, jejeje. 

Limpiamos y picamos el puerro, pelamos las gambas. En una sartén incorporamos un poquito de aceite de oliva y sofreímos el puerro con un poquito de sal. Cuando empiece a coger color, incorporamos las gambas y las doramos. Apagamos el fuego y reservamos sin retirar de la sartén. 

En otra sartén, más bien honda, o un cazo, ponemos la mantequilla y un poquito de aceite de oliva, incorporamos la harina, removiendo bien para evitar que se quede. Añadimos la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos, y vamos añadiendo leche hasta obtener la textura deseada y un poquito de nuez moscada (al gusto). Apagamos el fuego, e incorporamos el puerro y las gambas, removemos bien, ajustamos de sal y dejamos reposar unos minutos. 

Mientras, pelamos los huevos y los partimos por la mitad, los colocamos en una fuente apta para horno y añadimos la bechamel por encima. Añadimos el queso rallado y metemos al horno hasta que el queso se funda. 

Importante servir caliente y con un buen trozo de pan! 

Un beso a todos, y otro, al cielo!! 

HABITAS CON JAMÓN

Hoooola a todos!! Hoy os traigo una receta que tenía guardada desde hace mucho tiempo, y que no habia compartido todavía con vosotros. 

Una opción saludable y muy rica, como casi todas mis recetas últimamente, para una cena ligera, o como plato principal. Para hacerla incluso más rápida, yo utilicé habitas en conserva. Vamos allá con la receta! 

Ingredientes: 

- 1 lata de habitas en conserva. 

- 150 gr de jamón cortado en taquitos. 

- 1/2 puerro. 

- 2 huevos de codorniz, o un huevo de gallina. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

- Sal. 

Lavamos y cortamos el puerro finamente, y salteamos con una cucharada de aceite de oliva y un poquito de sal. Escurrimos las habitas y las añadimos a la sartén cuando empiece a dorar el puerro. Salteamos un par de minutos y añadimos el jamón. 

En otra sartén, freímos los huevos. Emplatamos y a comer!! 

En 10 minutos tendréis un plato de 10! Quien puede resistirse?? 

En un par de días, receta nueva, no os la perdáis!! 

Os deseo a todos un bueno comienzo de semana, que este lunes no pueda con nosotros!! 

Un beso a todos, y otro, al cielo! 

HUMMUS (Versión 2)

Holaaa a todos!! Hoy os traigo una receta ideal para estas fechas (y para cualquier fecha, para que vamos a decir lo contrario). Lo preparamos, lo dejamos en la nevera, y nos lo tomamos fresquito.  Apetece verdad? 

Os cuento también, que esta receta la preparon hace unos días los peques de la Escuela Infantil DiáboEscuela Infantil Diábolo, dentro de su particular vuelta al mundo, son geniales estos niños!! y esas profes!! 

Vamos allá con la receta del hummus! 

Ingredientes:  

 - 1 bote de garbanzos cocidos.

- 2 cucharadas de tahini.

- 1 diente de ajo.

- zumo de medio limón.

- sal.

- comino.

- agua.

- pimentón dulce.

- Aceite de oliva.

- Perejil picado (para decorar, opcional).  

Enjuagar bien los garbanzos, escurrir y añadir al vaso de la batidora. Añade a los garbanzos, el diente de ajo pelado, sal, comino, el zumo de medio limón, la mitad del pimentón y el tahini. Bate bien, y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede cremoso, pruébalo, por si hubiera quedado escaso de sal o comino y rectifica si es necesario.  Pasa el hummus a un bol y decora con un poco de aceite de oliva, el pimentón sobrante y el perejil picado. Acompaña de palitos para dipear, o pan tostado!

El resultado, delicioso, otra manera más de comer legumbres! 

Ya había otra receta de hummus en el blog, que podéis ver pinchando aquí, y elegir la que vais a preparar! 

Y aquí os dejo unas fotos, del resultado de los peques (fotos cedidas por la Escuela): 

Espero que os haya gustado!! 

un beso a todos, y otro, al cielo! 

HAMBURGUESA MARROQUÍ

Holaaa a todos!!! Apurando el puente?? Yo saco un ratillo y os traigo una hamburguesa con un toque marroquí, sorprendente! 

Ingredientes: (para 2 hamburguesas)

- 160 gr de carne picada (esta de ternera, pero podéis elegir cerdo o mixta, o pollo). 

- 1 huevo. 

- 1 diente ajo. 

- Un poquito de perejil picado. 

- Una cucharada sopera de pan rallado. 

- Una cucharada (tamaño postre) de Ras el Hanout. 

- Pimienta. 

- Sal. 

En un bol mezclamos la carne, el huevo, el perejil, el ajo picado, la pimienta, el Ras el Hanout, y una pizca de sal. Añadimos el pan rallado y volvemos a mezclar bien. La mezcla tiene que quedar lo suficientemente consistente como para poder trabajarla con la mano, si véis que no es así, añadir un poquito más de pan rallado. 

Con las manos bien limpias, damos forma a las hamburguesas y las pasamos por la sartén con una pizca de aceite de oliva. 

Como el sabor de estas especias es tan intenso (y le da ese color tan particular), yo solo lo acompañé de unas rodajas de tomate y un poco de lechuga, pero hablando de hamburguesas, ya sabéis que hay tantas variedades como queramos, podéis acompañarla de vuestros ingredientes favoritos! 

Me he venido de Italia con muchas recetas nuevas, y muuuuchas ideas, ya os iré contando por aquí! 

Un beso a todos, y otro, al cielo! 

HOJALDRE DE ESPÁRRAGOS, QUESO Y HUEVO

Bueniiiiisimos días a todos!! Lo prometido es deuda, ya avisé por facebook (aquí y aquí) que aunque esta semana estuviera de vacaciones, habría recetas programadas. Aquí la primera de ellas! 

Ingredientes: 

- Una placa de hojaldre. 

- Un manojo de espárrago. 

- 2 huevos (uno de ellos para pintar el hojaldre).

- Queso de cabra. 

- Queso emmental. 

Limpiamos y retiramos la parte final de los espárragos. Ponemos en una sartén o plancha con un par de gotas de aceite de oliva y doramos unos minutos. Mientras tanto rallamos el queso emmental. Podéis comprar el queso ya rallado si así lo preferís. 

Vamos precalentando el horno, a 180ºC, calor arriba y abajo. 

Damos forma al hojaldre, doblando los bordes hacia el interior, formando un rectángulo. Ponemos el queso rallado, el queso de cabra desmenuzado, los espárragos y por último el huevo, así tal cual, sobre los espárragos. Pintamos el hojaldre con el huevo que nos queda. 

Metemos en el horno, y mantenemos la temperatura. Cuando el hojaldre se haya dorado, y el huevo cuajado (sobre unos 20 minutos) estará listo. 

Mejor comer calentito, que el queso estará aún en su punto. Una auténtica delicia! 

Espero que os guste! 

Un beso a todos, y otro, al cielo! 

HOJALDRES DE FRANKFURT

Hola a todos! Antes de nada, y de meternos en la cocina, pido disculpas por la escasez de recetas estas últimas semanas (que ya van camino de dos meses), creo y espero que la tranquilidad llega a mi vida esta semana, y con ello espero poder subir recetas más a menudo. 

Hoy os traigo algo muy sencillo de preparar, para una cena o incluso para llevar si tenéis que tomar un bocado fuera de casa. Una receta low cost, apta para todos los bolsillo.



Ingredientes:

- Salchichas frankfurt (en este caso 4).
- Hojaldre.
- Tomate frito.
- 4 lonchas de queso (también podéiis poner queso rallado).
- Un poquito de orégano.

Cortamos la masa de hojaldre en 4 triángulos iguales. Ponemos un poco de tomate frito, espolvoreamos un poco de orégano, ponemos el queso y la salchicha encima. Cerramos el hojaldre, formando como un saco, y procurando que esté cerrado por todos sus lados. 

 

 

Ponemos sobre papel en una bandeja de horno y horneamos hasta que el hojaldre esté dorado. Lo podéis pintar con huevo antes de hornear, yo no lo hice (porque no tenía huevos cuando lo preparé, pero quedaron doraditos igualmente).

 Si lo tomáis caliente está de mueeeeerte!

un besicos a todos!!

HUEVOS RELLENOS

O huevos al serrín, o como aprovechar una parte de esa docena de huevos que te dan en el trabajo, cuando tienes otra el el frigorífico.....


Ingredientes:

- 5 huevos (en este caso 5, porque para el resto de la docena tenía otro plan, jejeje)
- 2 latas de atún.
- Tres cucharadas soperas de tomate frito.
- Dos cucharadas de mayonesa.
- Una pizca de sal.

Ponemos los huevos en una olla con agua hirviendo, y los dejamos durante más o menos 10 minutos. Si os digo la verdad, yo nunca sé cuando están cocidos del todo, a no ser que se me haya olvidado por completo y la cascara empiece a romper, jajajaja, pero sí, en diez minutos (si el huevo no es muy grande) estarán listos. Retiramos del fuego y del agua caliente y dejamos que enfríen. 

Por otro lado, en un bol, desmigamos el atún, y añadimos el tomate frito, y una pizca de sal, y mezclamos bien. 

Pelamos los huevos y partimos en mitades. Sacamos la yema y reservamos.

En un plato, ponemos un poco de mayonesa, a modo de fondo, para que no nos"bailen" las mitades de los huevos. 

Añadimos una parte de las yemas al atún y el tomate y mezclamos bien.

Rellenamos los huevos...

Y con el resto de la yemas desmigadas, las espolvoreamos por encima de los huevos ya rellenos.

y tachán! así de fácil! ideal para un entrante, aperitivo o cena. 

Un besico para todos, y a abrigarse que ya llega el frío!!

HUESOS DE SANTO

Llegan estas fechas y todos a subir fotos de cupcakes y tartas con motivos de halloween.... preciosos y muy trabajados, muy chulos, peeeero es que yo soy muy tradicional, y mi receta para estas fechas es de unos huesos de santo, este dulce tradicional de estas fechas y que llena las vitrinas de nuestras pastelerías. 

Ingredientes para el mazapan: 

- 250 gramos de almendra molida. 

- 200 gramos de azúcar glass. 

- 1/2 cucharada de esencia de vainilla. 

- 1 cucharadita de ralladura de limón. 

- 1 clara de huevo. 

Ingredientes para el relleno: 

- 4 yemas de huevo. 

- 6 cucharadas de azúcar glass. 

- 3 cucharadas de coñac. 

En un bol ponemos la almendra molida, con el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la clara. Con las manos bien limpias vamos mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa que podamos manejar sin que se nos pegue a las manos. 

ralladura de limón: lavar bien el limón bajo el chorro de agua, y no rallar la parte blanca del limón, sino la parte más superficial de la corteza. 

clara de huevo: en principio con una clara es suficiente, pero si notáis que la masa esta demasiado seca, podéis añadir de poco en poco alguna clara más, siempre mejor que nos vaya faltando que se quede demasiado pegajosa. 

Almendra molida: yo la compré ya molida, quien tenga almendra en casa, cogida del campo, y la quiera moler, pues mejor que mejor, donde va a parar! 

 

Ponemos en la mesa donde vayamos a trabajar la masa un poco de azúcar glass y con el rodillo estiramos la masa, hasta hace una placa mas o menos cuadrada. La cortamos en cuadrados (más o menos de unos 5-6 cm) y dejamos que la masa se seque. Este proceso puede durar hasta dos horas, o al menos mi masa es lo que tardó en secar. 

 

Mientras podéis ir preparando el relleno. 

En una sartén ponemos a fuego lento las yemas, el azúcar glass y el coñac, y sin dejar de remover dejamos que cuaje la mezcla. Lo dejamos templar en la sartén. 

coñac: podéis sustituirlo por agua, en la misma cantidad, pero os puedo decir que apenas se notaba el sabor del licor. 

Cuando el mazapán esté listo, con la ayuda de una manga pastelera vamos añadiendo el relleno, como podéis ver en la foto. Y con la ayuda de nuestras manos, vamos dando forma a los huesos, este paso es el más costoso, porque la masa puede deshacerse (o como me pasó a mi, pegarse antes de empezar a darle forma) pero creo que al final conseguí hacer unos huesos de santo medio decentes. De sabor, eso sí, muy ricos! 

 

 

Un beso a todos!