GUISADO DE POLLO

Buenos días!! Hoy es día 10, y como cada mes, toca reto organizado por el blog La cocina Typical Spanish. 

El ingrediente de este mes es el pollo, que es la carne que casualmente más se come en mi casa, con lo cual elegir receta para el reto es mes ha sido más que fácil, y que hay más typical que un buen guisado?? 

Ingredientes: (para un buen guisado para 4)

- 1 pollo troceado. 

- 3-4 patatas medianas. 

- Un puñado de judías verdes. 

- 1 puerro. 

- 3 dientes de ajo. 

- 1 tomate maduro. 

- 1 cucharada sopera de harina. 

- 1 cucharada de pimentón dulce. 

- Aceite de oliva. 

- Sal. 

Salamos el pollo y lo doramos en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorado, retiramos y reservamos en un plato. 

En el mismo aceite del pollo, sofreimos los dientes de ajo picados y el puerro picado finamente. Añadimos el tomate triturado y un poco de sal. Sofreímos a fuego lento durante 5 minutos. Añadimos las patatas cortadas y las judias verdes, mezclamos bien, e incorporamos el pimentón y la harina. Removemos y añadimos el pollo y agua. La cantidad de agua será la necesaria para cubrir los ingredientes (y dependerá del tamaño de la olla que utilicéis). 

Dejamos cocer a fuego lento unos 25 minutos aproximadamente, o hasta que la patata esté cocida. Rectificaremos el punto de sal. 

Y listo para disfrutar! Me encantan los platos de cuchara, que ganas de invierno para disfrutar de ellos! 

No olvidéis pasar por el blog organizador (pinchando aquí) para ver todas las recetas participantes de este reto. 

Nos vemos en unos días! 

Un beso a todos, y otro, al cielo! 

SPAGUETTI ALLE VONGOLE

Buongiorno a tutti!!! Oggi viaggiamo alla bella Italia per godere della sua cucina! e tutto grazie a i compagni de La cocina Typical Spanish! 

Pues si, como habréis podido imaginar, el reto de este mes nos lleva de viaje por varios países, y yo no podía elegir otro que no fuese mi querida Italia. Gracias a Isabel, del blog Las delicias de Isabel y a Patricia, de Las cosas de mi cocina, que son quienes han propuesto Italia como uno de los países a viajar. 

Como podéis saber, la cocina italiana es una de las más ricas del mundo, con infinidad de platos, más allá de las tradicionales pizzas y platos de pasta, os animo a conocerla, a investigar la gastronomía de cada región y a descubrir un maravilloso mundo de sabores. 

Yo hoy he elegido uno de los platos que más me gusta, es una receta que tenía pendiente de compartir con vosotros, y esta me parece la mejor ocasión. La receta original no lleva tomate, pero le he querido dar mi toque personal, y añadir mi ingrediente favorito, a ver que os parece. 

Ingredientes: (para 3 personas)

- 210 gr de spaguetti

- 200 gr de almejas. 

- 150 gr de salsa de tomate casera. 

- 2 dientes de ajo. 

- Medio vaso de vino blanco. 

- Perejil. 

- Pimienta negra molida. 

- Aceite de oliva. 

- Sal. 

Lo primero que haremos será poner las almejas, de un día para otro, en agua con sal, para que suelten toda la arenilla que aún puedan llevar. 

Comenzamos a cocinar: 

Picamos el perejil y los ajos. En una sartén , ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva, y doramos el ajo picado. Añadimos la salsa de tomate, un poquito de sal, y pimienta negra molida. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer a fuego lento. 

En una olla, ponemos las almejas bien lavadas, la mitad del vino blanco y un poquito de perejil picado, y cocemos hasta que se abran. 

Ponemos la pasta a cocer, según las indicaciones del fabricante, y seguimos con la salsa. 

Añadimos a la salsa de tomate el resto del vino blanco, y el perejil picado, mezclamos bien, y dejamos cocinar otras diez minutos más, a fuego muy lento. Probamos de sabor y si es necesario rectificamos de sal. Ojo, yo tuve que añadir una cucharada de azúcar para rectificar de acidez, así que, si lo veis necesario, ya sabéis. Cuando tengamos la salsa en su punto de sabor, añadimos las almejas y un poquito del caldo que ha quedado en la olla, no todo, queremos una salsa espesita. Removemos bien, que se integren todos los sabores y apagamos el fuego, dejando reposar la salsa unos 5 minutos a fuego apagado. 

Y ahora, toca disfrutar de esta maravilla de plato! 

A veces no necesitamos grandes elaboraciones para disfrutar de grandes platos, no es así? 

ya solo me queda animaros a que paséis por el blog organizador, pinchando en este enlace y paséis a ver el resto de recetas participantes, a que países nos harán viajar??? 

un beso a todos, y otro, al cielo! 

CALAMARES RELLENOS DE QUESO MANCHEGO Y BASE DE TOMATE CARAMELIZADO

Buenos días a todos!! Ya es día 10, y como todos los 10, toca reto mensual organizado por La cocina Typical Spanish. 

Este mes el ingrediente principal es el queso  porque #comequesoquesabeabesos (me encanta el hashtag de este mes! me encanta!) , y como buena manchega, no podía dejar de participar. 

He decidido modernizar un clásico de la cocina tradicional y hacer unos calamares rellenos, pero rellenos de queso, si! queso! Una receta muy sencilla, sin grandes complicaciones, que os aseguro que es una bomba de sabores en el paladar. 

Demos las gracias por aquí a mi tía Rosa, que fue la que me dio la idea, ya que es un plato que ella prepara mucho en casa. He elegido un queso de mi tierra, uno de mis quesos favoritos, del que ya os hablé una vez en este enlace. Tengo la suerte de trabajar a pocos kilómetros de la quesería donde lo elaboran! 

Con esta receta participo también en el sorteo de un lote de productos de la Quesería Camino la Ermita, a ver si hay suerte!! Crucemos los dedos! 

Pero sin entretenernos más, vamos allá con la receta! 

Ingredientes: 

- 1 calamar mediano por persona. 

- Queso rallado. 

- Aceite de oliva. 

- Sal. 

- Para el tomate caramelizado: tomate triturado, pimienta molida, perejil, tomillo, romero, miel, azúcar moreno, Aceite de oliva virgen extra, sal. Podéis ver la receta pinchado aquí. 

El primer paso será limpiar los calamares a fondo, lavarlos bien, y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Ponemos el tomate a caramelizar. Rallamos el queso, y rellenos nuestros calamares con ayuda de una cuchara. Recordar que no hay que rellenarlos hasta el borde, porque el queso al fundirse puede salirse del calamar. Añadimos una pizca de sal a los calamares. 

Calentamos un poco de aceite una plancha, y hacemos los calamares, 2-3 minutos por cada lado, con el fuego muy fuerte que se doren. El queso se fundirá en su interior. 

Hay que servirlo nada más hacerlo, para que el queso esté aún fundido al presentarlo en la mesa, acompañado de una base de tomate caramelizado, de toma pan y moja. 

Una mezcla de sabores increíble, os lo aseguro! 

 No olvidéis pasar por el blog organizar para ver el resto de recetas. Podéis verlas todas, pinchando aquí. 

Yo me quedo cruzando los dedos con el sorteo! 


Espero que os haya gustado la receta de hoy, nos vemos en unos días con más recetas! 


Un beso a todos, y otro, al cielo. 

MINI TARTALETAS DE TOMATES CHERRY

Buenos días a todos!! Hoy para terminar la semana comparto con vosotros la receta del Reto de este mes. Gracias al blog La Cocina Typical Spanish un mes más y gracias este mes por elegir mi ingrediente favorito: EL TOMATE.

Me encanta, en cualquiera de sus versiones, y cocinado de cualquier manera, como aderezo, acompañamiento, de protagonista del plato, crudo, cocido, asado, a la plancha, en salsa, o simplemente rallado para unas tostadas! Me chifla! 

La receta de hoy promete! 

 

Ingredientes: 

- 1 placa de masa quebrada. 

- Tomatitos cherry.

- Perlas de mozzarella.
- 1 huevo. 
- 200ml de nata liquida. 
- Perejil picado. 
- 2 dientes de ajo. 
- Orégano. 
- Pimienta molida. 
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). 
- Sal. 

Colocamos la masa quebrada cubriendo los moldes y poniendo encima algo de peso para que no "suba", yo he utilizado garbanzos, que es siempre una solución muy "a mano de todos". Ponemos el horno a funcionar (calor arriba y abajo, a 180ºC) . Metemos ambos moldes y los tenemos unos 15 minutos, lo que tardamos en preparar el relleno. 

En un bol ponemos el perejil picado, los ajos pelados y picados muy muy finitos, y un poquito de orégano. Añadimos como una cucharada de AOVE y un poquito de sal. Mezclamos bien y dejamos reposar. 

En otro bol batimos el huevo, añadimos la nata y mezclamos, hasta que queden ambos ingredientes integrados. Añadimos la pimienta (al gusto). 

Incorporamos la mezcla de perejil y ajo y mezclamos. Sacamos los moldes del horno y retiramos los garbanzos, ojo! que queman! 

Ponemos sobre la masa las perlas de mozzarella, y añadimos el relleno. Incorporamos los tomatitos, que habremos partido por la mitad previamente), y espolvorearemos un poco de orégano por encima. 

Horneamos a 180ºC hasta que cuaje el relleno, entre 20-25 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo! 

Y aquí el resultado! 

Pintaza, eh??  

No olvidéis pasar a ver el resto de recetas pinchando aqui

Espero que os guste! 

Un beso a todos, y otro, al cielo! 

TOMATES VERDES FRITOS

Holaaaa a todos!! Hoy, como cada día 10, toca reto! Este mes, coincidiendo con el día del día el próximo 23, la temática gira entorno a una receta que aparezca en un libro. Me pareció una idea super original y super buena. Felicidades, un mes más, al blog La cocina Typical Spanish, por esta iniciativa. 

Yo he elegido un libro que me encantó cuando lo leí, hace muchos muchísimos años. Una peli que me gustó mucho, y uno de mis ingredientes favoritos. Creo que si llega un día que el médico me dice que no puedo comer tomate, muero, directamente. 

Supongo que la gran mayoría de vosotros conocéis "Tomates verdes fritos": una mujer madura que vive frustada por su peso y la insensibilidad de su marido...una anciana que le va contando una dramática historia ocurrida muchos años antes en un pueblecito de Alabama, la amistad entre dos mujeres, y el misterioso asesinato del marido de una de ellas...baños en espaghetti cocidos, y tomates, muchos tomates, verdes fritos. 

Vamos allá con la receta! 

Ingredientes: 

- 3 tomates (de tamaño mediano-grande) verdes. 

- 100 gr de maicena. 

- 100 gr de pan rallado. 

- 1 huevo. 

- 1 vasito de leche.

- Pimienta negra molida. 

- Aceite de oliva. 

- Sal. 

Cortamos los tomates en rodajas anchas, y ponemos en un plato con un poco de sal, para que suelten el agua. 

Mientras tanto, en un plato hondo, batimos el huevo y lo mezclamos con la leche. 

Y en un plato aparte, mezclamos la maicena con la pimienta. 

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén a calentar y mientras tanto vamos rebozando las rodajas de tomate. En primer lugar, pasamos las rodajas de tomate por la maicena, después por el huevo, y finalmente por el pan rallado y llevamos al aceite.

Dejamos que se dore por ambos lados, entre 3-5 minutos cada lado y retiramos a un plato con papel absorvente. 

Podemos acompañarlo de una mayonesa suave mezclada con unas gotitas de tabasco o con alguna salsa que tenga un toque picante. 

Y aquí el resultado: 

No olvidéis pasar por el blog organizador (el enlace os lo he dejado al principio de la entrada), yo estoy deseando entrar a ver que recetas y que libros han compartido el resto de participantes. Pinchando aquí podéis ir directos a la entrada donde se recogen todas las propuestas.  No os lo podéis perder! 

Un beso a todos, y otro, al cielo! 

BACALAO CONFITADO CON SOBRASADA Y MIEL

Bueníiiiismos días!!! Como se está portando el martes con vosotros??? Yo hoy vengo con una receta sorprendente! 

Con este Bacalao confitado con sobrasada y miel, participo en el reto de marzo #teconozcobacalaoTS, que el blog La cocina Typical Spanish, organiza cada mes. Me ha costado mucho decidir que receta elegir, la verdad es que no es un pescado que me apasione, pero después de mucho pensar, y de alguna sugerencia que otra, me decidí por preparar este plato, y así aprovecho para mandar un saludo a mis familiares en Mallorca. 

No olvidéis pasar por La cocina Typical Spanish, para ver el recopilatorio de marzo, y todas las recetas participantes. Aquí os dejo el enlace directo:http://lacocinats.blogspot.com/2015/03/recopilatorio-teconozcobacalaots.html

Vamos allá con la receta, espero que os guste! 

Ingredientes (esta vez para una persona): 

- Un lomo de bacalao (desalado).

- Una patata mediana. 

- Una cucharada sopera de sobrasada. 

- Un par de cucharadas de miel (esta es casera, bueníiisima). 

- 2 dientes de ajo. 

- Aceite de oliva.

- Sal. 

Lo primero que haremos será confitar el bacalao. Introdúcelo en una cazuela con abundante aceite de oliva (que prácticamente lo cubra) y los dos dientes de ajo. Cocínalo a una temperatura constante de 60ºC durante unos 16-17 minutos. 

Mientras tanto, pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de, aproximadamente, 1/2 cm de grosor. Salamos. Freímos a fuego lento con aceite de oliva, para que queden tiernas. 

En una sartén, sin aceite, calentaremos la sobrasada. Cuando se haya ablandado y soltado toda la grasa, añadimos la miel. Removemos bien y apagamos el fuego. Colaremos para obtener un aceite sin "tropezones". 

Emplatamos poniendo las patatas, encima el lomo de bacalao, y añadimos un poquito del aceite de sobrasada y miel. 

Si lo llevo a saber, me preparo dos lomos de bacalao, jejeje ¡¡Que rico!!! 

Feliz martes! 

Un beso a todos, y otro, al cielo! 

ATASCABURRAS

El atascaburras (también llamado ajo mortero o ajo arriero) es un plato castellano típico del invierno albaceteño o la Serranía de Cuenca, preferentemente cuando nieva. Es un plato tradicional de lugares fríos, que se suele comer cuando caen las primeras nieves de invierno; incluso se dice que para que salga bien bueno, debe usarse nieve derretida para cocerlo. Las exquisitas y pequeñas nueces de la sierra se añaden para adornar y completar un plato nutritivo. Dicen los lugareños que como casi todos los platos de campo, es mejor no usar platos y comer directamente del mortero.

Cuentan la leyenda que dos pastores se quedaron aislados tras una nevada, y que sin otra posibilidad que añadir a un cocido nada más que unas patatas y unas espinas de bacalao. Al ver que no era consistente vertieron el aceite de oliva y lo machacaron fuertemente para evitar las durezas de las espinas del bacalao. Tras comerlo dijeron al resto de la gente que era una comida que "harta hasta las burras" y se dice que de ahí le viene el nombre.

Con esta receta participio por primera vez en los retos mensuales que organiza el blog LA COCINA TYPICAL SPANISH. El reto de este mes # #conpatatasyalolocoTS, no podía encantarme más, quizás sean las patatas uno de los alimentos que más me gusten. Y que mejor que este plato tan de mi tierra para iniciarme en los retos!! 

Os dejo el enlace (pinchado aquí) que os lleva directamente al recopilatorio de todas recetas que participan en el reto. 

Y sin entretenerme más, vamos con la receta !! 

Ingredientes:

- 8 patatas medianas.

- 300 gramos de bacalao desalado.

- 3 dientes de ajo.

- 4 huevos cocidos.

- 8-10 cucharadas de aceite de oliva.

- 50 gramos de nueces.

- Sal.

Cocer las patatas con piel (durante unos 30 minutos aproximadamente), y, por separado, cocemos el bacalao (unos 5 minutos serán suficientes). Reservamos en un taza el caldo del bacalao.

Picamos los ajos, pelamos las patatas, y desmigamos el bacalao.

En un mortero, machacamos los ajos, incorporamos las patatas y mezclamos. Añadimos el bacalao y seguimos mezclando.

Añadimos el aceite, sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco del agua donde hemos cocido el bacalao y que tendremos reservada, hasta que tenga consistencia de puré.

Adornar con huevo cocido, con las nueces y un chorreón de aceite.

Un truco, es al mezclar en el mortero, dar vueltas siempre en el mismo sentido, para que quede mejor el puré.

Espero que os guste mucho esta receta, es uno de mis platos preferidos! 


Un beso a todos, y otro, al cielo!